网友票选最喜爱“黄河面食”：烩面、牛肉拉面、油泼面位列三甲
来源:dy.163.com | 发布时间:2020-05-29 09:05:59 | 浏览次数：1035
大河网讯（记者 何心悦）自大河网发布《黄河有面儿 来选你的一碗吧》H5后，网友纷纷转发、参与投票，一时间在朋友圈刷屏。
每种面条都颇具人气
自5月22日发布以来，记者梳理后台数据发现，在参与投票的几千名网友中，河南烩面、甘肃牛肉拉面、陕西油泼面位列网友最喜爱黄河面食品类三甲。由于投票页面可以最多选两个，60%网友选择了河南烩面，约25%选了甘肃牛肉拉面，12%选择了陕西油泼面。青海尕面片、四川担担面、宁夏羊肉臊子面、内蒙古焖面、山西刀削面、山东打卤面也有不少人气。
烩面为河南三大小吃之一，是一种荤、素、汤、面聚而有之的传统风味小吃。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及配菜，面条较宽，具有驱寒御寒、营养丰富之特点。
兰州牛肉拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”和“一清二白三红四绿五黄”的特色赢得了人们的好评，味美可口，经济实惠。
陕西油泼面是一道色香味俱佳的传统小吃，属于秦菜系。将葱花碎、花椒粉、盐等配料铺在刚煮好放在碗里的面上，然后浇上滚烫的油，香辣四溢，勾撩食欲。
网友观点
面食也是一种乡情
其实每个人的心中，都有自己最喜欢的面。不少网友看到H5，勾起馋虫，“吃货”之心表露无余。
@随便变变变：果然碳水才是我们的心头好啊！据说《舌尖上的中国》系列里，凡是拍到主食的画面，热度都比其他食物的高。 @绿红蓝黑紫：我最喜欢的还是妈妈从小做的面，用排骨的高汤煮的，虽不是顶级美味，但在我心里最香。
@dontcancan：作为面食爱好者，这9个我真选不出来最爱的。反正无面不欢就是我本人了。@擦车子就下雨：面食也是一种乡愁啦！虽然家乡的面不是那么有名，但这是我的最爱。
专家视角
“中国食用面条的史历悠久，品种丰富，制作技艺精湛，风味流派颇多。”河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长李志顺说。拿黄河流域来说，除了河南的羊肉烩面，山东、山西、陕西等地还有龙须面，用水和面，加入盐，拉得细如发丝，入水既化，遇火即燃……山西的岐山臊子面、刀削面，也是独具特色。山东的炸酱面，以及河南的糊涂面等，都很受人欢迎。
黄河流域自然资源丰富，在我国农业上占有重要地位。李志顺说：“黄河上中游有大面积天然牧场，中下游农业发达，是我国主要的粮食、棉花产区。黄河流域的广袤平原，自古以来就是小麦以及谷物等杂粮的主要产区，这就形成了面食为主的饮食习惯。”
在他看来，面条作为主食，有小麦的独特清香，可以和所有浇头来搭配，再加入素卤、荤卤，根据不同的烹饪手法，变幻出百般风味。
“一碗面下肚，既有荤素搭配的营养，又可饱腹，这就是中国面条的独特魅力。”李志顺说。
记者手记
省省有品牌，区区有特色，黄河沿线的“面”汇聚成博大精深的中国面食文化，成为享誉世界的中国名片。黄河沿线九种特色面食，侧面反映了黄河沿线各省区对于粮食生产、农业发展的持续贡献。
或许是因为大河网河南人关注较多，所以在投票时，不少网友带着家乡情选择了烩面。其实，每个人的心中，都有自己最喜欢的面条，无所谓烹饪方式，只关乎味蕾。
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