春节年夜饭预定“全靠抢”！郑州有餐厅三个月前已被订完
来源:dy.163.com | 发布时间:2019-01-24 10:01:04 | 浏览次数：1457
河南商报见习记者 郝楠楠/文 记者 宋亚猛/图
吃年夜饭，对一个家庭来说，是过年最有仪式感的一项活动。一家老小围坐一团，把酒言欢，浓烈的年味儿就从此开始。
在解决温饱问题之前，吃什么是年夜饭首要考虑的问题；但在生活水平全面提升的今天，如何吃得方便、吃出好味道、吃出面子，成了考量年夜饭的重要条件。有人选择去餐厅吃，年关将至，不少餐厅的包间甚至大厅席位已被预订完毕。也有部分餐厅应景推出了熟食集装箱以供选择。
【爆满】
年夜饭预订接近尾声 有餐厅三个月以前包间就被订完
“现在还有人不断打电话要定年夜饭，但是我们所有的门店包间都订完了。”阿五黄河大鲤鱼相关负责人告诉河南商报记者。
该负责任人说，最近几年年夜饭的预订都很火爆，以今年为例，三个月以前，阿五黄河大鲤鱼陇海西路店在除夕、初一到初三期间，包间就已经预订完毕。截至目前，阿五门店大厅的预订率也达到了9成。“有几位老顾客，在今年五一就订好了包间。”
河南商报记者了解到，年关将至，大部分餐厅的年夜饭预订也都接近尾声。比较抢手的比如阿五黄河大鲤鱼、阿庄地道豫菜、煜丰汴京烤鸭、鲁班张葱烧海参等餐厅，包间几乎都已预订完毕。
阿庄地道豫菜运营总监张争光告诉河南商报记者，从11月份开始，已经有批量顾客开始预订年夜饭，目前四家门店在除夕夜、大年初一、初二中午等比较热门的时间节点上的预订全满，通泰路店连大厅座位都没有剩余。
【特征】
餐厅主推10～12人餐 部分餐厅不设零点菜单、限时就餐
河南商报记者走访发现，大部分餐厅的年夜饭套餐都是以10～12人餐为主，价格平均在1000元以上。
煜丰汴京烤鸭创始人顿玉松告诉河南商报记者，今年年夜饭，煜丰汴京烤鸭推出了四种套餐，价格分别从888元到1598元不等，其中，可供10人就餐的年夜饭套餐预订效果最好。
阿庄地道豫菜今年推出的两种套餐分别为1088元和1388元，也是可供10～12人就餐。阿五黄河大鲤鱼也分别推出了1160～1860元不等的三种套餐，就餐席位从6～12人全覆盖，给了消费者更多选择。
餐厅年夜饭套餐的制定，基本都会考虑餐厅主打的、销量高、适宜家庭不同成员消费的菜品，以此来保证出品的效率和稳定性。但同时，春节期间各大供货商放假、物流紧张，有部分菜品的原材料难以供应，餐厅在考虑年夜饭和春节期间菜单的时候，会有一定的取舍，因此大部分餐厅年夜饭都是以套餐销售为主。
河南商报记者拨打解家老家河南菜东风路店预订电话时得知，年夜饭的预订，只有套餐可以选择，没有零点菜单，套餐价格从900多，到1700多元不等。
阿庄地道豫菜张争光也表示，考虑到供货商、物流等限制，年夜饭的预订也是主推套餐，对大厅小台，门店会有零点菜单，菜单内容也是经过门店重新筛选制定的。
春节期间，餐厅客流量相对集中，年夜饭的“限时就餐”也渐渐出现。
鲁班张葱烧海参相关负责人告诉河南商报记者，品牌下位于新密市的餐厅，在大年初一、初二中午等就餐高峰时间，会设置“限时就餐”。“平均一餐一小时四十分钟。往年也有这种设置，当地市民也都理解。在有限的时间里，服务好更多顾客，餐厅也能实现高效运营。”该负责人说。
【现象】
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